Un cocktail zen
Des étudiants de l'Université d'économie de l'État de l'Oural ont mis au point un smoothie à base de flocons d'avoine innovant, le « Komfortik ». Cette boisson multifonctionnelle favorise la relaxation, améliore le sommeil et soutient le système nerveux.
Une équipe composée d'étudiants de troisième et quatrième année du département de biotechnologie et d'ingénierie de l'USUE, Tatyana Bragina et Daria Frolova, ainsi que d'une étudiante de première année de master, Nurai Agababaeva, a travaillé sur le projet sous la supervision du maître de conférences du département, Ivan Brashko.
D'après les jeunes scientifiques, il leur a fallu trois mois entre l'idée et la mise au point de ce superaliment. « Komfortik » est riche en magnésium, calcium et tryptophane grâce à l'extrait de sarrasin de Tartarie. Cette boisson aide à soulager les tensions accumulées, à se détendre et à s'endormir plus rapidement ; en quelque sorte, c'est l'occasion de retrouver son calme après une journée chargée. L'inuline contenue dans le sirop de topinambour favorise une digestion facile et sans lourdeur. Une seule portion de 250 ml suffit pour obtenir l'effet désiré.
« Il s'agit d'une solution unique, car les boissons à base de flocons d'avoine sont généralement disponibles aux fruits et aux baies. Notre création a le goût des pâtisseries et des desserts, sans aucun arôme ajouté. Ses propriétés sont également inégalées parmi les milkshakes et les boissons végétales. Cette boisson peut remplacer une collation sucrée », a souligné Ivan Brashko, maître de conférences au département de biotechnologie et d'ingénierie de l'USUE et mentor de l'équipe.
Ce superaliment se décline en deux saveurs : classique et agrumes. La saveur classique contient de la farine d’avoine fermentée, du thé de sarrasin et du sirop de topinambour. La saveur agrumes est rehaussée de zeste de citron.
Cette boisson a été créée dans le cadre d'un concours de start-up organisé par une chaîne de supermarchés russe et a déjà fait l'objet de tests en laboratoire et de dégustations. Les dégustateurs ont noté que le cocktail présente des arômes de biscuits à l'avoine, de tarte au citron et de caramel. Ce profil aromatique unique est obtenu grâce à l'effet synergique de la farine d'avoine fermentée et du thé de sarrasin.
« Faire preuve de foi » dans une start-up, c'est bien beau, mais il nous fallait des preuves. Nous sommes donc allés à la rencontre des consommateurs. Chaque jour, nous leur remettions une nouvelle bouteille et recueillions leurs impressions. Ainsi, nous avons obtenu des informations précieuses qui ont confirmé nos hypothèses : « Le goût et l'odeur rappellent les biscuits », « C'est doux, enveloppant et apaisant » et « Je le consomme à la place des sucreries le soir ». Et surtout, la boisson s'est avérée être une véritable alternative aux en-cas malsains après le travail, a déclaré Tatyana Bragina, étudiante à l'USUE.
L'équipe est actuellement en pourparlers avec des entreprises de boissons à base de plantes concernant la possibilité d'augmenter la production et de fabriquer les premiers lots du cocktail d'avoine Comfortik.
